海底捞探店报告不要盲目乱写【附官方攻略】

原创 赚Q币及手赚项目推荐  2019-02-21 09:21 

神秘客暗访要素
神秘客暗访餐厅过程中需要对餐厅的服务、产品、环境等方面进行考核,那么考核时需要考核什么内容呢?下面给大家简单整理出的考核要素,大家可以参考一下,但考核内容却不仅限于此哦。
另后台系统会对个人报告进行评级,评级直接影响到个人神秘客级别,所以请大家认真对待哦!

一、 服务方面:
从服务及时性、面部表情、礼貌用语考核所有服务人员
考核门迎:接待及时性、是否介绍免费项目、料台、桌号、送客意识;
考核等位:饮料、小吃提供及时性、服务意识等;
考核毛巾:发放及时性、餐中是否更换、温度、干净度;
考核当台服务员:餐前接待流程、会员介绍、围裙等细节服务提供、是否自我介绍;餐中协助服务(加汤加水、下菜捞菜、收拾桌面卫生 等)、是否互动、应变能力;餐后薄荷糖、牙签提供、买单快速准确、提醒带好随身物品等
例如:
优点:
1、门迎:因为我们有预定位置,但是我们去迟了,门厅的接待人员也很快的为我们重新排了桌位。
2、服务员:餐前为我们及时准备了围裙,并给了我们手机防水袋和头绳;
餐中及时为我们加汤加水,桌子上一有空盘就及时帮我们撤掉;
餐后提前打好账单,帮我们拿来瓜子、薄荷糖和牙签。
缺点:
1、服务员:服务员并没有自我介绍以及免费项目,去卫生间都是我自己问服务员才告知方向。
2、洗手间:进入洗手间看到两个服务员窃窃私语,看到客人并没有问候,很没有礼貌。

二、 产品方面:
考核菜品上桌时间、是否美观、餐具是否干净、菜品口感是否合适,例如:
优点1、上桌时间:锅底下单2分钟就上桌了,很快,传菜员的态度很热情。
缺点1、摆盘:午餐肉有一块比较小,是别的午餐肉大小的一半,且摆盘很随意凌乱;

三、环境方面:
考核环境是否干净、整洁、舒适,打扫是否及时、摆放等装饰是否悦目,指示牌是否显眼,例如:
优点:1、装饰:绿植下面都非常干净整洁,没有灰尘。
缺点:1、打扫:卫生间地面有纸屑,前后去看了3次都没有及时清理。

四、 员工用心程度:
考核员工对顾客需求的服务准确性,指在常规服务之外感受到的一些用心服务,请注意区别于常规服务,根据整体体验选择好、中、差,再进行详细描述评价,例如:
描述:我们进店的时候感觉空调有点冷,小声跟同伴提了一句,服务员听见之后赶快去拿了一个小毯子递给我,让我披着,感觉很用心,很感动。

五、 相关工作方面:
美甲师:态度、表说情、礼貌用语、互动性、是否忽略顾客等;
捞面师:互动能力、态度方面、礼貌用语、技巧、捞面时长(30s);
洗手间:打扫是否及时,是否干净;
游乐园、擦鞋:互动能力、态度方面、礼貌用语等;

注:商场洗手间也需要进行考核
点评
lylz2003
我今天写了一篇得了“A”,大概字数1500,确实发现好多问题……

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